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肉類水分測定儀及肉類水分的影響

    肉類水分測定儀水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高,**、 黴菌繁殖加劇,容易引起 肉的腐敗變質;而脫水幹縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,並引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
    肉類(注水肉)快速水分測定儀,采用熱解重量原理設計的,是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測〈GB18394-2001畜禽肉水分限量〉政府采購配套產品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。肉類水分測定儀在測量樣品重量的同時,紅外加熱單元和水分蒸發通道快速幹燥樣品,在幹燥過程中,水分儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%,幹燥程序完成後,*終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比,紅外加熱可以*短時間內達到*大加熱功率,在高溫下樣品快速**燥,其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高於烘箱法,一般樣品隻需幾分鍾即可完成測定。

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